Fetuccine All'Alfredo (4 personas)

Ingredientes:

• 500g de fettuccine o de tagliatelle (son tipos de pasta se puede hacer con cualquier otra pero con estas es como mejor sabe)
• 45 g de manteca o mantequilla
• 250ml de crema de leche
• una pizca de nuez moscada recién rallada sal y pimienta negra recién molida
• 60 g de queso parmesano

Preparación:

• Poner cuatro litros de agua en una olla grande y colocarla sobre fuego fuerte
• Poner la mantequilla y la crema en un sartén grande a fuego entre moderado y fuerte, revolviendo con frecuencia, hasta que la crema se haya reducido hasta la mitad. Agregar la nuez moscada rallada, un poco de sal y una generosa vuelta del molinillo de la pimienta. Retirar del fuego y deja a un costado.
• Cuando el agua para las pastas este hirviendo, y la salsa este fuera del fuego, agregar una cucharada de sal al agua hirviendo y colocar las pastas todas de una vez, revolviendo bien. Cuando las pastas estén cocidas al dente, colar y agregarlas a la salsa de la sartén. (si gusta puede calentar un poco la salsa antes de agregarle la pasta).
• Agregar el queso parmesano rallado, mezclar hasta que este bien impregnado con la salsa, probar la sal y pimienta y servir de inmediato.

Tomado de:

HAZAN, Giuliano. La pasta clasica : Fetuccine All'Alfredo. Segunda edicion (especial para america). Buenos aires, Argentina : Javier Vergara,1994. pg:64-65

Chicharrones

8 Personas

Ingredientes:
3 1/2 libras de tocino
2 cucharadas de bicarbonato
1 cucharada de sal
El jugo de un limón

Preparación: Desde 2 horas antes de prepararlos ponga el tocino en cuadros pequeños dentro de agua. Añada el bicarbonato, la sal y el jugo de limón. Pasado este tiempo, lave el tocino y colóquelo dentro de una paila. Añada 1/2 taza de agua y póngalo al fuego. déjelos cocinar hasta que el agua se seque totalmente y ellos mismos suelten la grasa y se friten en ella. Déjelos hasta que doren un poco. Escúrralos de la grasa y espolvoréeles un poquito de sal.


Tomado del libro el Gourmet Club Tomo 3

Ponque Esponja (muy facil de preparar)

• Ingredientes:
  1/2 libra de azúcar
  6 huevos
  lo que pesen tres huevos se le echa de harina (Ej.: 3 huevos pesan 100 gramos, se echan 100 gramos de harina)
  un limón rallado
  
• Procedimiento:
  Se baten las claras a punto de nieve, luego se les une con las llemas. En seguida el azúcar y por ultimo la harina.
  Se Bate Muy bien
  Se pone en un molde enharinado y engrasado y se mete al horno bien caliente.
  
• Tomado de La minuta del buen comer

Torta de Chococlate

• Ingredientes:
  2 1/4 tazas de harina
  1 1/3 tazas de azúcar
  2/3 taza de cocoa
  1 1/2 cucharadita de bicarbonato
  1 cucharadita de sal
  1/2 cucharadita de polvo de hornear
  1 1/4 tazas de agua
  3/4 taza de aceite
  2 huevos
  1 cucharadita de esencia de vainilla
  
• Procedimiento:
  Precalentar el horno a : 350°f
  Batir los ingredientes, primero a baja velocidad por 1 minuto, y luego a alta velocidad por 3 min.
  Verter la masa en un molde engrasado y enharinado previamente y llevar al horno por 35 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.
  
• Consejo: poner una cubierta

Empanaditas de Guayaba

Ingredientes:

• Hojaldre (en paquete lo veden en supermercados)
• Bocadillo en barra

Procedimiento:

• Se amasa el hojaldre y se aplana y se corta en circulitos. Se pone en cada circulo un pedacito de bocadillo Después se cierran doblando los extremos del circulo hasta que no quede el bocadillo a la vista se meten al horno hasta que se doren.

Pankakes

Ingredientes: 2 tasas de harina
2 huevos
1 taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla


Procedimiento: Agregar todos los ingredientes en la licuadora hasta que quede una masa homogénea. Después verter en un sartén en mantequillado y caliente, un poco de la masa. Cuando se le comiencen ha abrir huequitos en la parte superior se voltea y se retiran del fuego cuando estén dorados ambos lados.

Muffins de queso

Ingredientes:
¼ de harina de trigo
¼ de queso rallado
3 huevos
1 taza de leche cruda
Una cucharada de polvo para hornear royal.
Un poquito de sal y otro de azúcar.

Procedimiento:
· Se baten las yemas y se les agrega la leche, luego la harina, la sal, el azucar y el royal, cernido todo de antemano; en seguida el queso y la mantequilla derretida y fría, por ultimo las claras batidas a punto nieve firme. Se engrasan los moldecitos, se meten al horno y se llenan a la mitad. El horno debe estar caliente

Minuta del buen comer por: Fenita Restrepo de Hollmann

Brownies de Milo

Ingredientes:
· 1 taza de milo
· 4 huevos
· 2 tazas de azúcar
· ½ libra de mantequilla derretida
· 1 ½ cucharaditas de vainilla
· 2 tazas de harina de trigo
· ¼ de cucharadita de polvo de hornear
· 1 cucharadita de sal

Procedimiento:
Batir los huevos como para perico, incorporar el azúcar, la vainilla y mezclar. Agregar la mantequilla y seguir mezclando. Añadir la harina, el polvo de hornear, la sal, y el milo. Revolver los ingredientes hasta que quede una masa homogénea. Verter sobre una lata previamente enmantequillada y enharinada. Hornear a 350 grados durante 20 minutos o hasta que se introduzca un cuchillo y salga limpio.

Postre de Maracuya

Ingredientes:

• 1 taza de crema de leche
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de pulpa de maracuya

Procedimiento:

• En un recipiente vertir la leche condensada y la crema de leche y batir.
• Despues vertir la pulpa y batir hasta que quede un liquido homogeneo.
• Meter a la nevera hasta que cuaje.

se puede cambiar la fruta por cualquier otra de sabor fuerte.

Receta Cocadas

(directamente desde Santa Marta Colombia)

Ingredientes:

• 1 coco
• 1 panela (medio panelon)
• 3/4 de taza leche
• 1 limón
• 1 taza de agua

Preparación:

• En una paila a fuego muy lento verter el agua, después la panela y esperar hasta que esta se derrita.( toca tener cuidado para que no se vaya a quemar la panela)
• Mientras tanto, Pelar el coco y rayarlo. (recomiendo que sea en un rayo por el lado grueso)
• Cuando la panela este derretida y el coco rayado verter el coco en la paila con la panela.
• Revolver hasta que todo el coco quede untado de panela.
• Verter la leche.
• Verter el limón.
• Para saber si ya esta recomiendo coger papel de cera y con una cuchara de PALO poner un poquito si esta queda después de 10 o 15 segundos dura es que ya esta si no le falta.

TOCA TENER MUCHO CUIDADO CON LA PANELA YA QUE ESTA NO SE PUEDE QUEMAR PORQUE YA QUEMADA NO SIRVE.

pd: El fuego siempre debe ser muy bajo.